La fundación ha desarrollado y sigue emprendiendo distintas acciones. Destacan la creación de un comité técnico permanente, el establecimiento de convenios con distintas universidades para el desarrollo de investigaciones, el impulso de una red de agricultores asociados a través de la que se organizan encuentros, la creación de centros experimentales de nuevas técnicas de cultivo, la formación de agricultores y el impulso de iniciativas para promover el valor cultural del azafrán.
La fundación Valeriano González nace para dar el valor y la repercusión que el azafrán ha tenido tradicionalmente en nuestra tierra, desde el punto de vista agrícola y cultural. Para lograrlo, la institución persigue los siguientes objetivos: